El Taller de quesería “Giovanni Talarico” de Villa Betania abrió sus puertas en agosto de 2003. Desde marzo de 2004, se alojan chicos de nuestra Campaña, donde aprenden las técnicas de elaboración de los quesos, contando con la posibilidad de desarrollarse en el oficio y continuar con sus estudios.

El objetivo principal de ésta obra social católica es la educación integral de los jóvenes, para que el día de mañana puedan defenderse en la vida, ganarse un pan honrado y ser “buenos cristianos y honestos ciudadanos”, según palabras de San Juan Bosco.

El proyecto nace de la idea de un Señor Italiano: Giovanni Talarico (a quien se dedica la obra), un técnico experto en lechería, quien quiso ofrecer sus conocimientos al servicio del prójimo, encontrando en nuestro país una leche de excelente calidad. Uniendo la técnica italiana con nuestra leche, logró un queso de alta jerarquía.

Dicho proyecto es llevado adelante por misioneros italianos católicos del grupo A.U.G. (Andiamo in Uruguay Giovanni), quienes proponen brindar
un futuro mejor a quien más lo necesite.